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 Les p'tites choses de Pepsine

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Marinette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 19:59

que de belles pages et cartes. et la dernière carte ! hum, Miaou, trop beaux.

quant au stollen,  très appétissant, c'est le vrai qu'on trouve en pâtisserie alsacienne, rien à voir avec ceux du commerce de grande distribution. bravo
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chantoune
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 20:25

oui volontier, c'est gentil.merci Pepsine
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fricounette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 20:33

Allez  et maintenant, c'est un swap de recettes!!!! C'est super!!!
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 20:56

Je m'en occupe demain, Chantoune. flower

Fricounette, après, Chantoune scrappe la recette dans son livre de recettes ! C'est pour ça que ça a un lien. Sinon, on ne mettrait pas des recettes sur le forum, voyons !
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chantoune
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 21:30

vous me faites rire toutes les deux, je ne copie plus de recettes dans un livre mais dans l'ordi maintenant, on se modernise quand même.Pepsine tu peux me l'envoyer en message perso sinon, si çà n'intéresse pas les autres filles, hein Fricounette hi hi.
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fricounette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Lun 9 Jan - 21:48

Mais rien n'empêche de scrapper quand même cette recette Chantoune!!!!!
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 10 Jan - 7:13

Moi aussi c'est sur l'ordi. Mon mari a eu en cadeau un petit ordi portable, petit comme une tablette, mais avec un couvercle dessus. Cadeau de fin d'année 2014 d'un responsable de chantier (il faut cultiver les bonne relations !) Cet ordi est resté dans son carton, dans le placard pendant des mois. D'un coup, j'ai pensé qu'il pourrait me servir de livre de recettes. Il est tactile, le couvercle se replie en arrière, ce qui fait qu'il tient debout tout seul, c'est vraiment très pratique. Il faut juste que je fasse attention, quand je le touche, à ne pas avoir de farine ou de sucre sur les doigts ! lol!
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fricounette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 10 Jan - 11:52

SUPER Pepsine!!!!
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 10 Jan - 13:18

Coucou !

Voilà la recette du stollen !



750 gr de farine, 3 jaunes d’œufs, 100 gr de sucre, 3 sachets de levure briochin, 25 cl de lait, 200 gr de beurre, 125 gr d’amandes effilées, 200 gr de raisins secs, 30 gr d’écorces d’orange confite, 30 gr d’écorces de citron confit, 1 c à c de cannelle, ½ c à c de noix de muscade râpée. 200 gr de pâte d’amande,  5 cl de rhum.
 
La veille, faites tremper les raisins et les écorces confites (hachées) dans le rhum additionné d'un peu d'eau. Sortez tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante au moment où vous vous lancerez. Coupez le beurre en petits morceaux. Hachez grossièrement les amandes et faites-les dorer à sec dans une poêle.
 
Préparez la pâte levée : faites tiédir 120 ml de lait dans lequel vous dissoudrez la levure. Dans une terrine, versez 60 g de farine, formez un puits et versez-y le lait et la levure. Mélangez bien et laissez reposer 20-25 minutes dans un endroit tiède.
Dans une seconde terrine ou dans le bol de votre mixeur si vous en avez un, mélangez 220 g de farine, le sucre, le beurre, le sel, les épices et le jaune d'oeuf. Incorporez la pâte levée à cette préparation et pétrissez l'ensemble.

 
Prélevez environ un tiers de la pâte, ajoutez-y 25 g de farine, pétrissez, formez une boule. Etalez cette pâte finement (2-3 mm d'épaisseur) en ovale, sur votre plan de travail fariné.
Prélevez 3-4 c. à soupe du mélange eau-rhum dans lequel ont trempé les raisins et incorporez-les au massepain. Formez un boudin. Dans les 2/3 de pâte précédente restante, incorporez les raisins, les amandes et les écorces confites. Répartissez cette pâte au centre de la pâte étalée. Appuyer légèrement pour former un creux sur la longueur de la pâte aux raisins dans lequel vous logerez le boudin de massepain.
 Rabattez la base (l fond de pâte étalé) sur la préparation au raisin pour l'envelopper en veillant à ce que ce soit bien étanche. Retournez le Stollen et donnez lui sa forme bien particulière en enfonçant légèrement la pâte sur un côté, sur toute la longueur.
 
Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, déposez le Stollen . Laissez-le reposer une heure. Préchauffez le four à 200°C et enfournez-le pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le Stollen soit doré. A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le saupoudrer entièrement de sucre glace.


Je ne fais pas la pâte levée. Je mélange tout directement dans un grand saladier et je laisse monter. Après, pour le reste, je fais pareil. N'oubliez pas qu'avec ces proportions, j'ai eu un stollen énorme (qui, comme je l'ai dit n'a pas fait peur à mon mari !!) mais si vous voulez un stollen de la taille de ceux qu'on trouve en grande surface, je pense qu'il faut diminuer les doses de moitié.
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chantoune
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 10 Jan - 14:29

super Pepsine pour l'ordi comme livre de recette, oui il faut évité de trop le toucher pendant que tu fais ta recette et un grand MERCI pour la recette, super.
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 10 Jan - 14:41

C'est avec plaisir, Chantoune !
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Marinette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Ven 13 Jan - 21:42

ça doit être bien,  l'ordi en livre de recettes, mais attention à la poussière de farine ! ou les doigts badigeonnés de beurre !!!!!! hi hi hi
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Sam 14 Jan - 18:20

J'y ai pensé, Marinette, j'ai mis du film alimentaire sur le clavier et comme l'écran est tactile, ça ne me gêne pas. Par contre, effectivement, le beurre sur les doigts, je ne suis pas sûre que je pourrais agrandir ma page !
Mais, je suis une em...bêtante ! Je ne supporte pas d'avoir les mains sales. Dès que j'ai de l'oeuf ou autre sur les doigts, je me lave les mains. En décembre, quand je fais les biscuits, je me lave les mains si souvent, que sur le dessus, ça me fait plein de de petites peaux en l'air. Alors, le soir, hydratation à fond !
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Sam 14 Jan - 18:24

Voilà une petite carte, comme il faut en faire quelques fois et que je n'aime pas faire !





Pour témoigner mon affection, apporter mon soutien à la famille de mon amie d'Alsace. Si mes souvenirs sont bons, c'est Cat qui avait fait une carte de condoléances marron. J'ai trouvé que c'était mieux que noire. Ca reste sobre aussi
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 17 Jan - 11:50

oui je pense que sa on est toute pareil pour se genre de carte on préférer ne pas en faire du tout

elle est réussi bravo
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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Mar 17 Jan - 20:19

Merci DG. Tu sais, j'ai failli acheter une carte toute faite. Mais, après, j'ai pensé que c'était un dernier hommage à mon amie.
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Sam 21 Jan - 5:56

Voici une autre série de cartes de voeux :







Il y en a d'autres, mais ce sera pour une autre fois !
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Sam 21 Jan - 18:46

Oh elles sont toutes mignonnes tes cartes, Pepsine....
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Sam 21 Jan - 21:03

Merci Lolotte !
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Dim 22 Jan - 11:14

Mais je le pense Pepsine....
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Dim 22 Jan - 11:57

C'est très gentil, ma petite Lolotte !
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Jeu 26 Jan - 20:17

Coucou !

Voilà les dernières cartes de voeux réalisées cette année :







Voilou !
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Jeu 26 Jan - 20:45

Oui, et bine je peux dire la même chose que tout à l'heure puisque ce sont les mêmes cartes que j'ai vue!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Donc,pas tout à fait hors sujet!!!!!!!!!!!!
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fricounette
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Jeu 26 Jan - 20:45

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pepsine
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MessageSujet: Re: Les p'tites choses de Pepsine   Jeu 26 Jan - 20:49

Merci Fricounette !
Tu as vu, plus haut, la carte que j'ai faite pour le décès de mon amie d'Alsace ? J'ai eu des doutes, je me demandais si elle était assez sobre, mais visiblement, c'était bon
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